（速新闻记者 裴凌曼）在烟火巷陌中，总有一些平凡又闪耀的故事在悄然上演。
“我要番茄汤底。”“我要川香麻辣的，再来一杯西瓜汁。”
10月7日晚，在位于泗洪县水岸城邦小区的滋喜火锅店，陆续有顾客走进店里点餐，这里的单人小火锅凭借其方便快捷、个性化强的特点深受食客们的喜爱。
“很多顾客是十几年的老顾客了，有时候路过他们身边听到他们说‘还是以前的味道’就感觉很值得。”火锅店负责人苗琴说，她从开店第一天起就坚守诚信做食品的底线，坚持每一道菜品都以给家人享用的标准制作，让大家放心就餐。
今年，为了顺应新的餐饮形势，也为了缓解经营压力，她在火锅店门前摆摊设点，方便一些顾客购买成品菜。苗琴感慨：“好像又回到了多年前摆摊的日子。”
展开剩余71%1998年，出于改善家庭生活条件的初衷，苗琴和丈夫从老家瑶沟乡来到泗洪县城创业，当时从小吃摊起步，为了多挣钱，两人经常从早忙到晚。
“那时候就几张桌子几个板凳，虽然摊子小，但是始终坚持品质，所有食材和调料都选品牌的。”苗琴告诉记者，无论是早餐、午餐还是夜宵，小吃摊都有很大的消费潜力，思来想去便毅然决然地选择了从街边小吃开启自己的创业之路。
她的坚持和用心逐渐得到了大家的认可，摊位前的顾客越来越多，口碑也越来越好。
“在创业过程中，我深深感到，正因为我们用的是真材实料，付出的是真心实意，食客们才回馈以满满的信任。那时小吃摊条件虽然简陋，但每天都坐满了客人。”回忆起过往，苗琴的心中充满了感激。
2000年，苗琴的小吃摊生意越来越好，可丈夫却因为长时间熬夜，劳累过度而病倒了，小吃摊不得不转出去。
2006年，随着第二个孩子的出生，她和丈夫决定二次创业。2009年，面对新的餐饮行业形势，苗琴先后前往扬州、成都、安徽、云南等地考察学习。她深知餐饮行业竞争激烈，要想获得更大的发展，就必须不断创新和提升。一段时间的考察之后，她回到泗洪县城，在一个热闹的商业街租下了店面开起了火锅店。为了保证菜品质量，她和丈夫对食材原料、菜品口味、店铺卫生等每一个环节都严格把关。
“只有食材安全新鲜，才能让人吃得放心，这是餐饮人最大的诚信，也是餐饮店的立身之本。”苗琴说，做餐饮就是做良心，食品要安全才能对得起良心。
面对低价劣质食材的行业冲击，苗琴坚持选用符合安全标准的原料：“宁可少赚，绝不降质。”她用心对待每一位顾客，用真诚的服务和美味的食物赢得了大家的喜爱。
然而，创业之路并非一帆风顺。火锅店也面临着资金紧张、成本上涨、竞争激烈等诸多问题。但苗琴没有因此降低食材品质，反而不断优化菜品，控制成本，提升服务质量，努力在市场中站稳脚跟。
其实，无论是对菜的品质严格把控，还是为员工及时缴纳社保，苗琴都是认真对待。
“有的员工跟了我十几年了，他们不是普通的服务人员，是共同奋斗的家人。”苗琴说，创业再难也没有想过放弃，就算是去借钱也要足额缴纳社保，保障人员的工资。
随着时间的推移，这个火锅店的口碑越来越好，顾客也越来越多。她敏锐地察觉到市场的需求和发展趋势，决定扩大经营规模，陆续开了多家融合餐厅，成为多元化餐饮公司。
“其实，餐饮不仅是生意，更是人与人的温情联结，希望我的小店能成为更多人放松身心的港湾。”回顾自己的创业历程，苗琴感慨地说，希望顾客通过美食也能感受到“家的温度”。
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